2008年12月21日
100％ ＫＯＮＡ ＣＯＦＦＥＥ ＦＲＥＥＺＥ ＤＲＩＥＤ ＩＮＳＴＡＮＴ
今年もホノルルマラソンに行った「あけちゃん」のお土産は
2007年、MULVADI（マルバディー）社が世界初の試みで生み出したコナコーヒー100％のインスタントコーヒー。
珍しいです☆
奈良、下味亭吉茶にて「岡部のブログを見た」とマスターの西本さんに言っていただくと・・・
１月末までウインナーココアが６００円のところを５５０円です☆
下下味亭吉茶(かがみてい・きっさ)
奈良県奈良市登大路町59（国立博物館のすぐそば）
TEL 0742-26-2338
定休日：月曜(祝日の場合は翌日休)
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
１２月の注目商品：金ごますりごま７０ｇ
2008年11月26日
買出し中
買出ししたきた様々なもので、玄関が埋め尽くされて大変な状況になってきてます。
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
１１月の注目商品： 金ごまいりごま７５ｇ
2008年11月25日
牡蠣
岡山より牡蠣が送られてきたので、正月料理講習用の牡蠣のオイスターオイルマリネを仕込みに仕込みまくりました☆
実は、あまり牡蠣が得意でない私…
大量の牡蠣で胸がいっぱいです…
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
１１月の注目商品： 金ごまいりごま７５ｇ
2008年11月24日
ごまめ
今週からスタートする正月料理の田作りに使用する「ごまめ」
１２月に入るとスーパーなどにも出回るけれど、１１月中は巷にない（；´д｀ ）
今田さんがあちこち探してくれて、やっと見つけてきてくれました。
ありがとう☆
後は、岡山から牡蠣が送られてきたら、主材料が一通り揃うかな…(*^。^*)
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
１１月の注目商品： 金ごまいりごま７５ｇ
2008年11月20日
スティックセニョール
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
１１月の注目商品： 金ごまいりごま７５ｇ
2008年10月04日
油揚げ
どんどん新商品が出る「男前豆腐」
この厚みのある油揚げは、グリルで焼いて、しょうが醤油で食べると最高です☆
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
１０月の注目商品： プライム白ごまいりごま８０ｇ
2008年09月29日
空心菜
朝から雨だったので、張り切って長靴履いて野田阪神のカフェビジネス学校に行きました。
帰宅してからの方が大雨でした（；´д｀ ）
午後から買出しに行くと…
空心菜（くうしんさい）が売られていました。
私の大好物なんだけど、あまり見かけないのよねー。
別名「エンサイ」ともいい、中国野菜です。
茎の芯が空洞になっていることから空心菜と呼ばれてます。
葉に少しぬめりがあり、茎はシャキシャキ☆
私は薄切りにんにくと一緒に油炒めにして食べるのが好きです♪
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
９月の注目商品：金ごま純ねりごま１０ｇ×６
2008年08月25日
和三盆糖
かっちゃんより、徳島のお土産にと岡田製糖所の阿波和三盆糖をもらいました。
和三盆糖をそのまま食べても、美味し過ぎて手が止まらない（*≧ｍ≦*）
おやつに玉子焼きを焼いてみた♡
和三盆糖入り玉子焼きは極上。贅沢だなぁ～。
パティシエールの慶子さん（かっちゃんの妹）は、やはり同じ和三盆糖を使い、ロールケーキを作りました。
生地にもクリームにも、たっぷりの和三盆糖入り♡究極のお味です！
阿波和三盆糖
岡田製糖所
771-1310 徳島県板野郡上板町泉谷
TEL:088-694-2020
FAX:088-694-2221
URL http://www.wasanbon.co.jp/
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月18日
ハワイの赤い塩
ハワイ周辺の海底にある火山土壌、赤土を長時間煎ったものにハワイの海塩を加えて赤い塩を精製した、アラエアシーソルト（Alaea sea salt）。
ハワイではその昔から薬、儀式、お清め、料理等に使ってきたそうです。
このハワイアンソルトはお風呂でのマッサージにもいい☆とか。
赤い色が栄養がありそうで、おいしそう♪
岩塩なのでミルで挽いて、お肉焼いた時や、魚介類の料理の時に使ってみます。
いつも珍しいお土産ありがとう♡
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月06日
マッシュルーム☆
マッシュルームは、「ハラタケ」を栽培用品種として改良したきのこで、日本では、栽培ものだけしかないので「つくりたけ」という名前がついています。
ホワイト、ブラウンなどの品種があります。
フランス料理にはよく使い、生でサラダにしたり、バターや生クリームとの相性もバッチリ☆
数年前までは、高級品で家庭料理にはなかなか使えなかったけど、最近は手頃な価格で売られています☆
ちなみに、今日は5個入り１パック １９８円で購入。
バターで炒めて、ハヤシライスのソースに入れました。
男性料理サークル12月のメニューに登場予定♪
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月05日
鰊
正月料理の試作をするので、「身欠きソフト鰊（ニシン）」と言うものを探している。
梅と昆布で煮ようかと思うのだが、なかなか見つからない (￣_￣|||)
時期の問題か？関西での需要の問題か？
関西は棒鱈（マダラの干物）だもんなあー…と百貨店をウロウロ彷徨っていたら、目についてしまったのよねー （*≧ｍ≦*）
明石屋の軽羹饅頭！
好物だから、我慢はできなかった ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
裏切らないおいしさ♡
さて、ソフトニシンはどうしようか…？
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年07月14日
粉末いりこ
今日の買出しは手こずった（；´д｀ ）
何にって… これ↓に。。。
粉末いりこだっ。
明日の教室で、宮崎の郷土料理「冷や汁」に使用する。
買出しに行くにあたっては、置いてあるであろう店に目星をつけて行くのだが、ことごとく失敗（*≧ｍ≦*）
とある店では「冷や汁に使いたいのですが、粉末いりこありますか？」と聞いたら、「その商品は置いてないが、こちらなら」と案内された場所に「お手軽冷や汁セット」が…。えーあの知事の顔つきで。
きゅうりを入れたら完成！と書いてあった(￣_￣|||)
便利なものがあるのねー、大阪の普通のスーパーに「お手軽冷や汁セット」が置いてあるなんて、数年前には考えられない。やはり、あの知事の宣伝効果はすごい。
しかし、セットを使うと教室の意味がないので、お礼を言い次のスーパーへ…。
数件ウロウロ回り、結局ジャスコで売っていましたｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
７月の注目商品：プライム黒ごまいりごま９０ｇ
2008年06月26日
タンミョン
チャプチェに使う春雨。
チャプチェとは韓国料理で、春雨と野菜を炒めた料理。
私達がよく使う緑豆春雨は、緑豆のでんぷんで作られている春雨です。
チャプチェに使う韓国春雨はタンミョンと言い、サツマイモのデンプンで作られていて、緑豆春雨よりかなり弾力が強くてもちもちします。
７月の料理に使用予定！
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
６月の注目商品：プライム白ごまいりごま８０ｇ
2008年05月08日
ベトナムコーヒー
今日は奈良の下下味亭でスパイシーチキンカレーの仕込みをしてきました。
下下味亭には近くの女子大の女の子がバイトで入っていて、どの子も勤勉でまじめ、そしてよく働きます！
今日は私は初めてお会いするハーさんと一緒でした。
ハーさんはベトナムからの留学生で、聡明で明るい女性です。
もちろん、日本語は完璧で、学業優秀、はたまた美術（絵、茶道、華道…）のセンスまで兼ね備えている言う、神は彼女に二物どころじゃなく、何物与えたんだろう…と惚れ惚れしちゃいます (*´∀`*)
その、ハーさんにベトナムのお母さんからベトナムコーヒーが送られてきた♪ということで、ごちそうになりました。ラッキー♡
ベトナムに憧れ続け十数年…でもベトナムコーヒーは飲んだことがない私 (≧□≦;)
なにせ、コーヒー飲めるようになったの最近ですから ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
そんな興味津々の私に、ハーさんは丁寧にベトナムコーヒーの淹れ方を教えてくれました。
→ハー（ＨＡ）さんは漢字では河と書くそう。河内と買いてハノイと読むらしく、そのハノイから一字をいただいたお名前ということでした。スレンダーな美人☆さぞかし、アオザイがお似合いだろうと思います♪
→ ハノイの人気コーヒー店「ＣＡＦＥ ＭＡＩ」のコーヒー豆と練乳。
ベトナムのコーヒー豆は、苦みがしっかりしていて、酸味が軽いのが特長。またこの店の場合、バターを加えてローストしているため、甘い香りがしました。ベトナムフィルターでゆっくりとドリップして、練乳と合わせていただきました。 もちろん、練乳なしのストレートでもＯＫ！
→まずはカップに練乳を入れます。ベトナムの練乳は日本のものより濃厚です。
→ベトナムコーヒーフィルターに挽いた豆を入れます。
→豆の上に落しぶたをしっかり押さえつけています。
→茶碗にカップを入れ、抽出中に冷めないように周りにお湯は張り湯煎します。
→落しぶたの上からお湯を注ぎます。
→ゆっくり抽出します。
→出来上がり♪ 練乳とコーヒーの二層になっています。
→グルグルとかき混ぜたら、こんな感じになります。
キャラメルの様な味と香り、めっちゃおいしかった♡
甘党の私には堪りません (*^。^*)
明朝から、いちご用に冷蔵庫に入っている練乳とコーヒーで真似します☆
ハーさんありがとう♡ ごちそうさまでした♪
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
５月の注目商品ごま納豆７０ｇ
2008年05月05日
あおさのり
5月の料理に使う「あおさ」が三重県伊勢市より届きました。
「あおさ」は学名、一重草（ヒトエグサ）で、主に佃煮の原料として使われる海苔の一種。
前に友人宅で生のまま味噌汁の具として食べさせてもらい、おいしかったので、いつか教室で使いたいなーと思っていたの。
←袋の中は乾燥状態で入っている。
←水でサッともどすとこんな感じ。
酢の物にしたり、玉子焼きに入れたりと、色々アレンジできるけど、5月の料理ではシンプルにみそ汁の具で使用。
あおさ情報 伊勢乾物
今日は柏餅とちまきの日 (*^。^*) ??? じゃなくて子どもの日だった ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○ ○●○●○●○●○
～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
５月の注目商品ごま納豆７０ｇ
2008年02月07日
大根の漬物
サワー大根
◆材料◆
大根・・・１.５ｋｇ
（ａ）
砂糖・・・１５０～２００ｇ
塩・・・・・５０ｇ
米酢・・・５０ｃｃ
◆作り方◆
① 大根は皮をむき、約４ｃｍ長さの角切りにする。
② ①を容器に入れ、ａを加え軽く混ぜ合わせる。
③ しばらくすると自然に漬け液が上がってくるので大根全体が漬かるようにたまに混ぜる。
食べごろは２～３日後。
さっぱりした味でつい食べ過ぎてしまうおいしさ☆
急ぎで食べたい時は大根を薄切りにすると早く漬かります。
私はザクッと大きめに切って、歯ごたえがあるくらいが好み。
柚子、しその葉、唐辛子などを入れてアレンジを楽しんでね♪
このレシピは昨年他界した同業の友人から教えてもらったもの。
よく食べて、よく笑っていた友人にはいろんなことを教えてもらったな。
おいしいレシピは受け継いでいくからね☆
2007年12月18日
おせち講座
おせち料理講座も折り返し地点になりました。
料理の品数が11品と多いので、毎日バタバタとてんてこ舞いのMIXですな
(ノ゜O゜)ノ
写真は「鴨ロース肉の柚子茶煮」の鴨ロースを焼いてるところ。
arroserしながら焼いてます。
アロゼ（調理過程で出た煮汁や脂を調理中の素材にかけること。そうすると、素材の表面に余熱で火が入ったり、乾燥を防いだり、ツヤよく仕上がったりする）
2007年12月15日
インカのめざめ
黄金のジャガイモ、インカのめざめ。
写真のようにキレイな濃い黄色。
アンデスの古いジャガイモを改良（育種）した品種。
今日のジャガイモは幕別産。
毎年８月頃から収穫して、約1年低温貯蔵庫で寝かし、ショ糖を増加させて甘みを増した芋。
確かに甘い、美味しい(^O^)
私はこの1ヶ月くらい、インカのめざめを使用した「ポテトサラダ」にはまってます(*_*)
2007年12月06日
信じてます…地鶏☆
今晩は友だちと家でマッタリ「蕎麦鍋」をしました。
蕎麦もスーパーで売られている、1袋48円の茹でそばだし、鍋野菜も普通。
しかし、いつもながら、鶏肉にはこだわります！今日は赤穂地鶏を入れました。
このご時世、スーパーのラベルに地鶏と書いてあっても「はは〜ん、地鶏かぁ〜」と斜めから窺いつつ吟味しちゃいます。
本来、私は薩摩地鶏の引き締まった肉質（かなり、ほんとにかなりの噛みごたえ）と噛むほどに出るコクが好みなのですが、友だちには、あの硬さはハードかと思い、赤穂にしました。
程よい身の締まり具合とコクのある味に友だちは大変喜んでくれました。
土鍋の中にスダチの輪切りをたくさん浮かべて、あっさり、さっぱりいただきました。
2007年12月02日
干し柿
来週からお節料理講座がスタートです。
今年も連日、お節料理を作り続けますよ(^O^)/
今年の和菓子は「柿あんの包み餅」
しかし、この柿（干し柿）を入手するのに一苦労も二苦労もしました（今田さんが……）
のんきな私の尻を叩きつつ、テキパキと発注業務をこなす今田さんに感謝です。
あまりに入手が難航していたため、急遽、福岡の父が干し柿を作り送ってくれました。
お父さん、ありがとう♪
まだ、干しが足りない と言うことで、今は軒下に吊り下げています。
この干し柿が、大きくて美味しそう なのだ。
食べてしまわないように気をつけなくては (*_*)
１2月の注目商品：金ごまいりごま５g×８ｐ
2007年10月24日
太秋柿
今日、大きな柿を生徒さんにいただきました。
熊本の「太秋柿」たいしゅうかき です。
高糖度でサクサクとした食感… だそうです。
楽しみ(^O^)/ 明日茨木に持って行くから、今田さんも一緒に食べようね☆
2007年08月28日
バニラビーンズ
マダガスカル産のバニラはよく使用するけど、マダガスカルってどこ？
マダガスカルと言えばキツネザル！
動物番組などで、横っ跳びしながら急に立ち止まり「何か？」とカメラを見る仕草は愛らしい(^O^)
で、マダガスカル島はアフリカ大陸の南東沖、インド洋西部にある共和国。
マダガスカル産バニラビーンズは最高級品でクリーミーで豊かな香りがする。
特にマダガスカル本島の東の海上にあるユニオン島産バニラはブルボンバニラと呼ばれ貴重なもの。
バニラビーンズは昔から薬用としても用いられヒステリーなどに効果があるそう。
あの甘い香りを嗅ぐとイライラも治まるよね、確かに☆
先日の親子クッキングの時、プリンに使用したバニラエッセンスの香りの虜になった男の子が２名いたな(*_*)
鼻の穴に瓶の口を入れる勢いで嗅ぎまくり、これ欲しいと連呼してたな…。
2007年08月26日
パッションフルーツ
今日は広告代理店の方と商談＆試作だった。
私みたいな商売に滅多に商談なんてないけど、たまにある。
私は何を隠そう、すごい人見知り…。
試作の時はカツゼツもよく生き生きとしているが、商談になると、遠い目してしまう大人げない大人なのだっ。こんな私だけど、この仕事まとまればいいな☆
友人にヨロン島のパッションフルーツをいただきました。
爽やかな香りが唾液をギュッと誘います。
2007年08月15日
マンゴー
友達に家に遊びに行ってたら、宅配便が届き、マンゴーもらいました、ラッキー☆
与論島からお取り寄せしたとか。
持ち帰り、少し青かったので常温で熟れるのを待ってたら、部屋中トロピカルな濃厚な香りが漂いはじめてきました。
今日が食べ頃☆