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2009年02月19日
はまぐりと菜の花のお吸い物
はまぐりと菜の花のお吸い物
＝＝＝＝ 材料（４人分）＝＝＝＝＝
はまぐり…………………４個
菜の花……………………１/２束
てまり麩…………………適量
ゆず皮……………………少々
だし………………………３カップ
酒…………………………大さじ1
薄口しょうゆ………………小さじ1
塩…………………………適量
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
✿作り方✿
① はまぐりは洗い、海水くらいの濃度の塩水に浸して砂をはかせ、もう一度ぬめりをきれいに洗い落とす。
② 菜の花は水にさらし、シャキッとすれば塩を入れたたっぷりの熱湯でさっとゆで、水に取り粗熱が取れ
たら、水気を絞って2～3cmの長さに切る。
③ 鍋にはまぐりとだしを入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、アクとあわをすくいながら、はまぐりの
口が開くまで煮る。酒と薄口しょうゆを加え、加減をみながら塩で味をととのえる。
④ 碗に菜の花とてまり麩を入れて③を注ぎ、ゆずの皮を添える。
☆金ごま本舗☆
２月の注目商品：プライム白ごまいりごま８０ｇ
投稿者 staff : 2009年02月19日 14:06