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2008年08月31日
苦手な数字
ちょっと弱音。。。
カフェビジネス学校で原価計算とかの講義してるけど、私はものすごく数字に弱いのだっ。
今、メニュープランニングのお仕事中なのだけど、原価が！計算が！
おまけに、苦手なeｘｓｅｌが…。
う～、誰か助けて～～～。
数字に溺れる夢見そう （*≧ｍ≦*）
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～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月29日
りんご風味のカルピス
信州のお土産に可愛いカルピスをいただいた。
カルピスは、各家庭で味が違う（濃さがねっ！）けど、私の家では家族用の味とお客さま用の味があったように思う。
お客用はノドの所が「エヘッ」ってなる感じの濃さ。 ←わかるかな？
もちろん家族用は「うす～い」味（；´д｀ ）
その味に慣れてしまったから、今でも私の作るカルピスは薄味です。
貧乏くさい話しで失礼(*≧∀≦*)
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～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月28日
長方形のお皿
昨日、千日前道具屋筋商店街を2～3時間ほど徘徊して見つけたお皿。
道具屋筋には、それはそれはたくさんの数のお皿が売られているけど、大きさ、形、色、深さなど、なかなか希望するものが見つからず（目移りしすぎて…）、やっとこのお皿に決めたという感じ(￣_￣|||)
このカップは形が気に入りました♪
そして、今日はこのお皿に盛り付ける料理を約13時間かかって企画～試作～撮影しました。
残念ながら、その料理をここでお見せできないけど（企業様からのメニュープランニング依頼なので）、スタイリッシュな感じに仕上がりました☆
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～☆☆ 金ごま本舗 ☆☆～
８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月27日
薔薇の香り
8月は文化講座関係がお休みなので、料理教室が少ないのです。
その分、レシピ開発、試作、企業関係の仕事…などを集中して行います。
が…しか～し！
少しずつ予定がずれて、8月末の今になって、どど～んとまとめて様々な仕事がぁ～。
うんうん、なんとなくそうなるんじゃないか…とは思っていたさっ（*≧ｍ≦*）
予定通りいかないのが人生… （あっ、人生と比較するほど深刻じゃないけど）
そんな、追い詰められた（←え゛？） 気分を変えようと、やっと入手！
世間では入手困難と言われている、
ＫＯＳＥ「ＨＡＰＰＹ ＢＡＴＨ ＤＡＹ Ｐｒｅｃｉｏｕｓ Ｒｏｓｅ」の限定セット
↑ぜひぜひクリックして！でも、美しい6人に卒倒しないよーにね♡
ボディーソープとコロンのセット。
いい香りで気分転換しよって思うけど、もったいなくてまだ使っていない（；´д｀ ）
そんな私のために薔薇は咲くだろか…？
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８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月26日
なんだか、秋？
夜になると涼しいのでウォーキングを再開した！
歩き初めは、涼しいどころではない。肌寒い（；´д｀ ）
まだ、８月なのに…。
でも、とても気持ち良いので、予定のコースを２周もした(*^。^*)
これで、夕方に食べたおやつの分は消費したかな……？
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８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月25日
和三盆糖
かっちゃんより、徳島のお土産にと岡田製糖所の阿波和三盆糖をもらいました。
和三盆糖をそのまま食べても、美味し過ぎて手が止まらない（*≧ｍ≦*）
おやつに玉子焼きを焼いてみた♡
和三盆糖入り玉子焼きは極上。贅沢だなぁ～。
パティシエールの慶子さん（かっちゃんの妹）は、やはり同じ和三盆糖を使い、ロールケーキを作りました。
生地にもクリームにも、たっぷりの和三盆糖入り♡究極のお味です！
阿波和三盆糖
岡田製糖所
771-1310 徳島県板野郡上板町泉谷
TEL:088-694-2020
FAX:088-694-2221
URL http://www.wasanbon.co.jp/
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８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月24日
千疋屋総本店
千疋屋総本店のみかんジェリーをいただいた。
温州みかんとオレンジの濃縮果汁で作ったジェリー。
最近のテレビはクイズ番組が多いけど、先日クイズの問題にみかんを漢字で書きなさいと言うのがあった。
とっさに頭に浮かばなくて悔しかった（*≧ｍ≦*）
解説で甘い柑橘ということから「蜜柑」と表記とあった。もう忘れないぞ！
千疋屋総本店にマンゴーカレー（8個入） 6,405円という商品がある。
一度、食べてみたいなぁぁ♪
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８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月23日
二十四節季
立春（りっしゅん）
雨水（うすい）
啓蟄（けいちつ）
春分（しゅんぶん）
清明（せいめい）
穀雨（こくう）
立夏（りっか）
小満（しょうまん）
芒種（ぼうしゅ）
夏至（げし）
小暑（しょうしょ）
大暑（たいしょ）
立秋（りっしゅう）
処暑（しょしょ）
白露（はくろ）
秋分（しゅうぶん）
寒露（かんろ）
霜降（そうこう）
立冬（りっとう）
小雪（しょうせつ）
大雪（たいせつ）
冬至（とうじ）
小寒（しょうかん）
大寒（たいかん）
フードコーディネーターやフードアナリストの勉強をすると、必ず「二十四節季」 が出てきて憶えないといけない ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
食べ物と季節感は深い関係があるからね。
で、その時はやっつっけで必死で暗記するけど、すぐ記憶から抜け落ちていくんだな～。
今日は処暑でした。
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大粒の雨が降りました。
2008年08月22日
時雨餅
だんじりで有名な岸和田には岸和田城があります。
その昔、その岸和田城主のご用達だったと言われる、老舗の和菓子店「竹利商店」の名物「時雨餅」。
写真は、斗六豆（とうろくまめ）から作る白550円。
他に、小豆から作る赤450円もあります。
少しモチッとして、その後ほろほろと口溶けていく感じの蒸し菓子です。
「竹利商店」
時間 9時15分～19時(売切れ時点で閉店)
休み 火曜不定休
住所 大阪府岸和田市五軒屋町3-1
TEL 072-422-2467
交通 南海電気鉄道岸和田駅→徒歩5分
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2008年08月21日
栂料理サークル
栂料理サークル木曜日グループの皆さん、お疲れさまでした☆
夕立には遭いませんでしたか？
今日、実習室に「コオロギ」が入り込んでいました。
「ギャァー虫」と私がビビッていたら、大谷さんが冷静に「コオロギ…」と教えてくれました（*≧ｍ≦*）
虫は苦手だけど、「コオロギ」なら平気です。。。多分。。。
そんなこんなで… ←どんな？？
朝夕はすっかり秋の気配ですね♪
お盆前までは猛暑が厳しくて、年々ヒートアップしてくる地球を心配していたら、残暑もぼちぼち…って感じで足早に秋が来てて、ナンだか気が急きます。（*≧ｍ≦*）
涼しくってうれしいけど☆
またウォーキング再開しなくちゃ～ね～(*´∀`*)
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2008年08月20日
栂料理サークル
栂料理サークル水曜日クラスのみなさん、お疲れさまでした！
今日は、友人のかっちゃんとあけちゃんも飛び入り参加♪
カシューナッツチキンのナッツを一生懸命、細かく切っています(*^。^*)
さすが手先が器用なだけあって、包丁さばきもキマッていたよ (*´∀`*)
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2008年08月19日
∞
今日は京セラドームで∞コン（正確には関ジャニエイトのコンサート）
亮ちゃんうちわとペンライトが活躍できる良いお席でありますよーに♡
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2008年08月18日
ハワイの赤い塩
ハワイ周辺の海底にある火山土壌、赤土を長時間煎ったものにハワイの海塩を加えて赤い塩を精製した、アラエアシーソルト（Alaea sea salt）。
ハワイではその昔から薬、儀式、お清め、料理等に使ってきたそうです。
このハワイアンソルトはお風呂でのマッサージにもいい☆とか。
赤い色が栄養がありそうで、おいしそう♪
岩塩なのでミルで挽いて、お肉焼いた時や、魚介類の料理の時に使ってみます。
いつも珍しいお土産ありがとう♡
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８月の注目商品：金ごまいりごま７５ｇ
2008年08月17日
行けないのでハワイを想像します！
青い海 青い空 アメリカンな空気…
想像力が乏し過ぎました（；´д｀ ）
ハワイ島で人気のお土産屋さん、ヒロの町にあるBig Island Candies（ビッグアイランドキャンディーズ）のお土産をいただきました。
店名に「～キャンディーズ」となっているので飴ちゃんのお店かと思っていたら、チョコレートやクッキーなどが売られているそう。
←ちょっとチョコが溶けかかっている～
ビッグアイランドキャンディーズの商品は現地でないと、なかなか入手困難だとか!?
地元の間でも評判だとか!?
なにせ、ハワイ島に、行ったことないもので…／(≧□≦;)＼
そして、極めつけ、さきいかの端にチョコレートがコーティングされている、こちら！↓
味の想像はなんとなくつくけど、食べるのにはなかなか勇気がいるかも！
でも、食べるのが楽しみ♪
こんど、友人が遊びに来たときに、盛り上がりながら一緒にいただきます☆
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2008年08月16日
リ・ファリーヌ
米の粉 （リ・ファリーヌ ）
東京都目黒区自由ヶ丘 モンサンクレールのオーナーパティシエ、辻口博啓さんと群馬製粉が共同で作った米の粉。
群馬製粉のＨＰによると、リ・ファリーヌの3つの特徴
1. 無添加
添加物を一切使用せず、小麦粉（薄力粉）の代替として100％使用できます。
2. 低カロリー
従来の小麦粉に比べ、リ・ファリーヌは低カロリー。
約5％以上のカロリーオフを実現
3. 新食感
小麦粉のスポンジ生地に比べ、しっとりもちもちした新食感。
しかも口溶けがよく後味のよいおいしさを実現。
生徒さんより、米粉を使ったお菓子のリクエストがあり、11月のサークルメニュー用に試作しました♪
☆アップルシナモンケーキ☆
もちっとした食感は私好み♡
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2008年08月15日
冷蔵庫
購入した冷蔵庫がやっときました☆
電気屋は広いのでこんなに大きいとは思っていなくて、家の中に入れたらビックリサイズです。
今までの冷蔵庫の倍の大きさです…（；´д｀ ）
一番上の棚には、正直、手が届きません…(￣_￣|||)
でも、冷蔵庫は、ある一定のサイズになると、価格があまり変わらなくなるのよね～。。。
だったら、大きいサイズ買った方が得のような気になっちゃったのだっ。
貧乏性が原因です(￣_￣|||)
まっ、大は小を兼ねるってね(*≧∀≦*) ←え゛？
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2008年08月14日
グぅー
今、夜中の4時くらいです☆
近隣からは物音一つ聞こえません。あっ、微かにクーラーの室外機の音が聞こえています。
こんなに、静かな中、私の空腹の虫がグゥーグゥーなってます。
またまた、お腹すいたよー （*≧ｍ≦*）
昨夜は18時半ころ晩ご飯食べたから、9時間以上は経っているのよねー。
お腹空いてもおかしくはないんだけど、真夜中に食べる勇気はない。
そんな中、カフェビジネス学校の試験問題作ってます。←ただ今、気分転換のブログ中。
9月明けたらすぐ、試験なのだ。
でも、なにせお腹空いてるし、○×選択問題の×の問題作りに手間取っている。
例）① ～ ④ の文章で、正しいものには ○ を、間違っているものには × をつけなさい。
みたいな問題ね。
○の問題は捻らず、正解の文章を作ればいいんだけど、×は間違っている文章を作らないといけないわけです。
これ、意外と頭使う作業です。
しかし、頭に糖分が足りないよっ。（；´д｀ ）
飴ちゃん食べとこっ♪
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2008年08月13日
伊達巻き
今年の伊達巻きレシピが完成しました☆
昨年と同じに見えるって？
今年ははちみつたっぷりバージョンです☆
イメージはカステラです☆☆☆
かなり、完成度高いです♪ お楽しみに♡
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2008年08月12日
試作ＤＡＹ
怒涛の試作ＤＡＹ。。。もぅ、ヘロヘロ （；´д｀ ）
今田さんも、お疲れさまでした☆
昨日、やっちょん広場で購入した野菜♪
どれも、おいしい！
特に、さつま芋は↓味が濃くて甘くて、最高☆
秋の食材で1品 （秋刀魚、さつま芋、しいたけ、エリンギ,、すだちの煮びたし）
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2008年08月11日
やっちょん広場
明日の試作の買出しに、和歌山県橋本市のやっちょん広場に行ってきました。
朝採れの野菜や果物が並ぶ、ファーマーズマーケット☆
ここの「みかんのはちみつ」は絶品です。
さっ、明日も朝から今田宅を拝借して試作です！
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2008年08月10日
栂男性料理サークル
栂男性料理サークル受講のみなさん、お疲れ様でした。
昨年の9月から栂文化会館で新たにスタートした男性料理サークルも２期目が終了し、来月から３期目に入ります。
皆さんのご協力でメンバーも着実に増えてきて、うれしい限りです。
来期からもどうぞ、よろしくお願いします (*^。^*)
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2008年08月09日
必需品が…
茄子のしょうが焼き
作り方は豚のしょうが焼きの「豚肉」を「茄子」に変えるだけ♪
ごはんがすすむ、キケンなおいしさ☆
ところで～。。。
冷蔵庫が壊れましたぁ～ (￣_￣|||)
豆腐が傷んでいましたぁ～。気づかず、一口食べてしまいましたぁ～。
びっくりし過ぎて、思わず飲み込んでしまいましたぁ～。（哀）
今のところ、体に異変はおきていません （*≧ｍ≦*）
この暑さで冷蔵庫がない…のは致命的なので買いに行くしかないみたいです。
チッ(￣_￣) 大きな買い物だぜっ。
まっ、今まで料理講師とは思えないくらい小さな冷蔵庫（それももらい物…）で、凌いでこれたのが不思議なくらいだから、仕方ないかっ。でもチッッ(￣_￣) ←往生際が悪い？
はたして、冷蔵庫が倉庫と化してる玄関から中に入るのだろか？
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2008年08月08日
田作り
☆今年の田作り☆
お正月料理の講習をさせていただくようになって、6～7年目になりますが、毎年内容を変えてメニューを考えるのですよ。
毎年受講される方もいらっしゃるのでね。
いや～それはそれは、悩みます。
正月料理には、ある程度の制約があるでしょ（日持ちがするとか見栄えとか伝統とかとか…）。
だから、範囲が広くないと言うか、限りがあると言うか（*≧ｍ≦*）
田作りなどは典型で、アレンジ勝負みたいな感じです。
今年も勝負しましたよん。はい、勝ちです←ホントかよ(￣_￣|||)
∞ 2008/08/08 ∞
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2008年08月07日
試作
今月は、試作強化月間なのだ。←まっ、私の努力加減次第なんだけど（*≧ｍ≦*）
今日は朝から今田宅を借りて、作りに作りまくった！
私が到着するまでに、たくさん下準備をしてくれていたので、スムーズに試作が進み、気分も乗って順調だった☆
この料理は10月の料理として試作したんだけど、他の料理とのバランスから考えて、今回は流れました。
秋刀魚、なす、いんげん豆をしょうゆ、酒、練り白ごまなどで煮た料理。
おいしかったのになー（；´д｀ ）
このレシピお蔵入りしないよーに、いつか陽の目を見せてあげるからね～♪
秋刀魚料理、また一から考え直しです(*≧∀≦*)
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2008年08月06日
マッシュルーム☆
マッシュルームは、「ハラタケ」を栽培用品種として改良したきのこで、日本では、栽培ものだけしかないので「つくりたけ」という名前がついています。
ホワイト、ブラウンなどの品種があります。
フランス料理にはよく使い、生でサラダにしたり、バターや生クリームとの相性もバッチリ☆
数年前までは、高級品で家庭料理にはなかなか使えなかったけど、最近は手頃な価格で売られています☆
ちなみに、今日は5個入り１パック １９８円で購入。
バターで炒めて、ハヤシライスのソースに入れました。
男性料理サークル12月のメニューに登場予定♪
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2008年08月05日
鰊
正月料理の試作をするので、「身欠きソフト鰊（ニシン）」と言うものを探している。
梅と昆布で煮ようかと思うのだが、なかなか見つからない (￣_￣|||)
時期の問題か？関西での需要の問題か？
関西は棒鱈（マダラの干物）だもんなあー…と百貨店をウロウロ彷徨っていたら、目についてしまったのよねー （*≧ｍ≦*）
明石屋の軽羹饅頭！
好物だから、我慢はできなかった ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
裏切らないおいしさ♡
さて、ソフトニシンはどうしようか…？
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2008年08月04日
太平洋でSummer time
たった2時間の滞在だけど南紀白浜。
三段壁↑行って
崎の湯に、「ちゃぽん」と浸かって、満足♪ (*´∀`*)
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2008年08月03日
お腹空いたぁー
今は8月3日のＡＭ6時…。すっかり、夜が明けたな。ってより朝だ (*^。^*)
お腹空いた～。
今日は夕方より、しげの舞台見に行く♡ ←ＮＥＷＳの加藤成亮くん♪
舞台から6列目のど真ん中と言う、うれしい席だし、楽しみにしていたのよん☆
だから、気持ち的に完全1日ＯＦＦにしたかったのだ (*´∀`*)
限がよいとこまで仕事終わらせて、頭からっぽにして舞台を堪能しようと思ったら、朝だっ。
でも、とりあえず、やることやったから、もう今日はＯＦＦ！
ん～、なんか食べたい…。。。
一晩中、料理のこと考えていたから、空腹中枢刺激しっぱなしだったのだろうか？
でも、今から食べて寝たら、絶対ダメだなー（くぅ～）
私の中で悪魔（なんか食べたら？）と天使（ダメダメ！）が戦っているよー。
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2008年08月02日
デコポンゼリー
芦北のデコポンゼリー
デコポンがゴロッゴロッと入っていて、贅沢なゼリーです☆
デコポン好きの私には、たまらない♪
甘味も上品で、１個がかなり大きめだけど、ペロリ♡と食べられます☆
堺 北花田阪急にて発見！
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2008年08月01日
ＰＬの花火
今年も、藤原邸にお邪魔して、おいしいカレーまでいただき、特等席で見させてもらいました。
上の写真の右下、真っ赤な花火は一番最後の爆発的な打ち上げ花火。
毎年、この真っ赤な花火を見終わると、藤原家へのご挨拶もそこそこに車に飛び乗り、裏街道をクネクネと帰宅を急ぎます。
タイミングが少しでもずれると、激しい渋滞に巻き込まれ、大変だから…。
藤原一家の皆様、後片付けもせず、すみません （*≧ｍ≦*）
今年も花火満喫させていただき、お世話になりありがとうございました！
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